Mleko roślinne z migdałów to wegański napój o kremowej konsystencji i orzechowym posmaku. Świeże mleko migdałowe ma słodki smak i zdrowy skład, bogaty w składniki odżywcze.
Domowe mleko roślinne to doskonała alternatywa dla nabiału, szczególnie w diecie roślinnej. Proces produkcji mleka migdałowego jest prosty, a efektem jest aksamitne mleko, które można przechowywać w lodówce do 3 dni.
| Czas przygotowania | 10 minut + 12 godzin namaczania |
|---|---|
| Czas gotowania | 5 minut |
| Porcje | 4 szklanki |
| Trudność | Łatwe |
| Kuchnia | Wegańska |
| Kalorie | 60 kcal na szklankę |
Składniki
- 1 szklanka surowych migdałów
- 4 szklanki wody dobrej jakości
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ½ łyżeczki cynamonu
- szczypta kardamonu
- 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
- szczypta soli himalajskiej
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Namocz migdały w wodzie
- Rano: Odcedź i przepłucz namoczone migdały
- Przed przygotowaniem: Przygotuj blender i gęste sito
Przygotowanie
- Namaczanie migdałów: Surowych migdałów zalej wrzątkiem i pozostaw na 10 minut, następnie opłucz w zimnej wodzie. Alternatywnie, zalej migdały wodą i pozostaw na noc w lodówce do namoczenia.
- Oczyszczanie: Namoczone migdały odcedź rano, przepłucz dodatkowo i usuń skórkę (jeśli preferujesz mleko bez skórki).
- Blendowanie: Migdały umieść w blenderze, dodaj 4 szklanki wody i miksuj przez 5 minut, aż uzyskasz kremową konsystencję. Możesz dodać małą ilość wody dla rzadszego mleka.
- Odcedzanie: Na garnek nałóż gazę (lub użyj sita do produkcji serów) i wlewaj płyn powoli, przesączając przez czystą ściereczkę lub pieluchę tetrową.
- Wyciskanie: Odciśnij jak najwięcej mleka z masy migdałowej, używając gazy lub sita do homogenizacji.
- Doprawianie: Do gotowego mleka dodaj wanilię, cynamon, kardamon, sól himalajską i miód dla słodkiego smaku mleka roślinnego. Możesz też użyć syropu klonowego jako zamiennika miodu.
Porady szefa kuchni
- Konsystencja: Dla gęste mleko użyj mniejszej ilości wody (3 szklanki zamiast 4).
- Smak: Aby wzmocnić orzechowy posmak, możesz lekko uprażyć migdały przed namoczeniem.
- Sprzęt: Wyciskarka wolnoobrotowa da bardziej aksamitne mleko niż blender.
- Przyprawy: Eksperymentuj z przyprawami – dodaj szczyptę soli morskiej dla równowagi smaków.
- Skórka: Usuwanie skórki z migdałów da bardziej delikatny smak, ale zmniejszy wartość odżywczą.
Podawanie
Świeże mleko roślinne z migdałów podawaj schłodzone jako napój samodzielny lub dodatek do kawy i herbaty. Śmietanka migdałowa doskonale sprawdzi się też do gotowania płatków owsianych na wolnym ogniu.
Kuchnia zero waste
- Fusy migdałowe: Wykorzystaj pozostałą masę migdałową do wypieków, jako dodatek do owsianki lub składnik domowych batoników.
- Przechowywanie: Mleko migdałowe przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 3 dni.
- Zamrażanie: Mleko możesz zamrozić w foremkach do lodu i używać później do koktajli.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Przepis naturalnie nie zawiera glutenu.
- Bez laktozy: To wegański nabiał bez produktów mlecznych.
- Wersja bez miodu: Zastąp miód syropem klonowym lub daktylowym.
- Inne orzechy: Możesz użyć orzechów laskowych, sezamu lub pestek dyni zamiast migdałów.
Ważne uwagi
- Namaczanie: Proces namaczania orzechów pozwala na zwiększenie ich strawialności i przyswajalność składników odżywczych, a także pozbycie się szkodliwych enzymów.
- Bezpieczeństwo: Używaj zawsze świeżych migdałów – zjełczałe mogą mieć gorzki posmak.
- Higiena: Upewnij się, że wszystkie naczynia i ściereczki są czyste, aby mleko dłużej zachowało świeżość.
Wartości odżywcze (na szklankę)
| Kalorie | 60 kcal |
|---|---|
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 5 g |
| Tłuszcz | 4 g |
| Błonnik | 1 g |
Warianty dania
- Mleko owsiane: Zastąp migdały uprażonymi płatkami owsianymi.
- Mleko ryżowe: Użyj ugotowanej kaszy jaglanej zamiast migdałów.
- Mieszanka orzechowa: Połącz migdały z orzechami laskowymi i sezamem.
- Wersja białkowa: Dodaj łyżkę białka roślinnego po odcedzeniu.
- Mleko sojowe: Użyj namoczonej soi dla wyższej zawartości białka.
Domowe mleko roślinne z migdałów to prosty przepis na zdrowy, wegański napój o kremowej konsystencji. Produkcja mleka migdałowego w domu pozwala kontrolować skład i cieszyć się świeżym, naturalnym smakiem bez dodatków.
Powiązane wpisy:
Zupa krem z dyni z mlekiem kokosowym
Przepis na pastę z awokado i czosnkiem
Pieczona owsianka z jabłkami i cynamonem – rozgrzewające śniadanie pełne składników odżywczych
Pasta z awokado i czosnkiem – meksykańska przekąska imprezowa
Pieczona owsianka z jabłkami i cynamonem – rozgrzewający posiłek na śniadanie lub kolację
Szybki makaron z pesto pietruszkowym
