Pasta z pieczonej papryki to kremowa, aromatyczna przekąska o lekko słodkim i orzechowym smaku z nutą pikantności. Idealna jako dip do chlebka pita, dodatek do kanapek czy makaronu. Prosty przepis wykorzystujący pieczoną paprykę, czosnek, orzechy włoskie i oliwę extra virgin.
Ta włoska pasta jest uniwersalna – można ją podawać z pieczywem, warzywami czy oliwkami. Dzięki dodatkowi płatków chili, limonki i świeżej bazylii zyskuje wyrazisty smak. Można ją przechowywać w słoikach nawet dwa tygodnie.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 40 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Włoska |
| Kalorie | 180 kcal na porcję |
Składniki
- 3 duże czerwone papryki (lub papryka kolorowa)
- 4 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki orzechów włoskich
- 4 łyżki oliwy extra virgin + dodatkowo do polania
- sok z 1/2 limonki
- 1 łyżeczka miodu
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki do dekoracji
- pestki granata do dekoracji
- świeża bazylia (opcjonalnie)
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz upiec paprykę i przechowywać w lodówce
- 1 godzinę przed: Przygotuj wszystkie składniki na blacie
- 15 minut przed podaniem: Zblenduj pastę i udekoruj
Przygotowanie
- Pieczenie papryki: Piekarnik rozgrzej do 200°C. Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i nasiona. Ułóż na blasze skórką do góry. Piecz około 30 minut aż skórka zbrązowieje.
- Przygotowanie czosnku: Czosnek zawijamy w folię aluminiową z odrobiną oliwy i pieczemy razem z papryką przez 20 minut, aż zmięknie.
- Obieranie papryki: Upieczone papryki przełóż do miseczki i przykryj folią na 10 minut – skórka odchodzi z łatwością. Obierz papryki ze skórki.
- Blendowanie: Miąższ papryki, czosnek, orzechy włoskie, sok z limonki, miód, płatki chili, kmin rzymski i sól przełóż do blendera. Dodaj oliwę i blenduj aż pasta będzie gładka.
- Doprawianie: Spróbuj i dopraw solą, pieprzem oraz ewentualnie octem jabłkowym lub balsamicznym dla bardziej wyrazistego smaku.
Porady szefa kuchni
- Pieczenie: Papryka powinna być mocno spieczona, ale nie przypalona – to daje najlepszy smak.
- Skórka: Jeśli skórka nie schodzi łatwo, papryka nie była wystarczająco upieczona.
- Konsystencja: Dla bardziej kremowej pasty dodaj więcej oliwy z oliwek.
- Smak: Czarnuszka lub kolendra podkręcą smak pasty.
- Przechowywanie: Pastę przechowuj w słoikach – nie potrzebują lodówki.
Podawanie
Pastę z pieczonej papryki podawaj polaną oliwą i posypaną pestkami granata oraz natką pietruszki. Idealnie komponuje się z ciepłym chlebkiem pita, świeżymi warzywami czy jako dodatek do peperonaty. Można ją też wykorzystać jako dip lub smarowidło do kanapek.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Nasiona papryki możesz wysuszyć i użyć jako przyprawę.
- Zachowaj: Skórki z papryki dodaj do bulionu warzywnego.
- Przechowuj: Pastę możesz zamrozić w porcjach na później.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Podawaj z bezglutenowym pieczywem.
- Bez orzechów: Zastąp orzechy włoskie pestkami dyni.
- Wersja wegańska: Pominięcie miodu lub zastąpienie syropem klonowym.
- Mniej pikantna: Zmniejsz ilość płatków chili.
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Uważaj przy obieraniu gorącej papryki.
- Przechowywanie: W szczelnie zamkniętym słoiku pasta zachowa świeżość do 2 tygodni.
- Słoiki: Do przechowywania używaj wyparzonych słoików.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 180 kcal |
|---|---|
| Białko | 3 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Tłuszcz | 14 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Z pomidorami: Dodaj 2 podsmażone pomidory do blendowania.
- Z octem: Zastąp sok z limonki octem z czerwonego wina.
- Z gotowej papryki: Użyj pieczonej papryki ze słoika.
- Z bazylią: Dodaj świeżą bazylię przed blendowaniem.
Pasta z pieczonej papryki to prosta, ale wyjątkowa przekąska, która zachwyci swoim głębokim smakiem. Kremowa konsystencja, słodycz papryki i nuta pikantności sprawiają, że to danie pokochasz od pierwszego kęsa. Idealna na przyjęcia, kolacje czy jako dodatek do codziennych posiłków.
Powiązane wpisy:
Zdrowe ciastka owsiane bez cukru – fit przekąska dla zdrowia
Szybki obiad bez mięsa dla całej rodziny – Tagliatelle z grzybami leśnymi w sosie śmietanowym
Przepis na pastę z awokado i czosnkiem
Pieczona owsianka z jabłkami i cynamonem – rozgrzewające śniadanie pełne składników odżywczych
Pasta z awokado i czosnkiem – meksykańska przekąska imprezowa
Pieczona owsianka z jabłkami i cynamonem – rozgrzewający posiłek na śniadanie lub kolację
