Warzywny pasztet z orzechami włoskimi

Co znajdziesz w artykule:

Ten pyszny warzywny pasztet z orzechami włoskimi to odżywcza bomba warzywna, którą można jeść na kanapce lub samodzielnie. Jego kremową konsystencję z chrupiącymi akcentami rozsmarujesz z łatwością na pieczywie.

Pasztet jest zero waste i stanowi doskonałe źródło białka roślinnego. Można go podawać na różne okazje – zarówno na codzienne śniadania, jak i na przyjęcia.

Czas przygotowania	30 minut
Czas gotowania	60 minut
Porcje	8 osób
Trudność	Średnia
Kuchnia	Wegetariańska
Kalorie	285 kcal na porcję

Składniki

1 duża marchew – około 150g
1 korzeń pietruszki – około 100g
1 por – tylko biała część
1 łodyga selera naciowego
1 mały seler korzeniowy – około 100g
3 ząbki czosnku
1 szklanka orzechów włoskich
½ szklanki migdałów
¼ szklanki pestek dyni
¼ szklanki słonecznika
1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
½ szklanki ugotowanej białej fasoli
2 łyżki suszonych grzybów (prawdziwków)
3 łyżki płatków owsianych
1 jajo (lub zamiennik wegański)
2 łyżki oliwy z oliwek
Przyprawy: sól, pieprz, kolendra, czosnek niedźwiedzi, oregano, bazylia
Świeże zioła do dekoracji

Harmonogram przygotowania

Dzień wcześniej: Namocz suszone grzyby w ciepłej wodzie, ugotuj ciecierzycę i białą fasolę
2 godziny przed: Przygotuj i podsmaż warzywa, zmiel orzechy i nasiona
30 minut przed: Wymieszaj masę pasztetową, uformuj i wstaw do piekarnika

Przygotowanie

Krok 1: Obierz i pokrój w kostkę marchew, pietruszkę, seler korzeniowy i por. Seler naciowy pokrój w cienkie plasterki.
Krok 2: Na rozgrzanej oliwie z oliwek zeszklij posiekany czosnek, dodaj wszystkie białe warzywa i duś przez 15 minut do miękkości.
Krok 3: W blenderze zmiel orzechy włoskie, migdały, pestki dyni i słonecznik. Dodaj odsączone grzyby prawdziwki i płatki owsiane, mieląc na gładką masę.
Krok 4: Do miski przełóż ugotowaną ciecierzycę, białą fasolę i duszone warzywa. Dodaj zmielone orzechy i przyprawy: kolendrę, czosnek niedźwiedzi, oregano, bazylię.
Krok 5: Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, dodaj jajo (lub zamiennik) i ugnieć masę pasztetową rękami.
Krok 6: Formę do pasztetu wysmaruj oliwą, przełóż masę i wyrównaj powierzchnię. Piecz w 180°C przez 45-50 minut.

Zobacz: Szybki makaron z pesto pietruszkowym

Porady szefa kuchni

Masa pasztetowa: Dokładnie ugnieć masę przed pieczeniem dla lepszej spójności
Proporcje składników: Zachowaj proporcje składników dla idealnej tekstury
Orzechy: Przed zmieleniem praż orzechy dla intensywniejszego smaku
Warzywa: Białe warzywa dodają delikatności i słodyczy pasztetowi
Przyprawy: Zioła dodawaj pod koniec gotowania aby zachować aromat
Konsystencja: Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj odrobinę oliwy z oliwek
Test wypieku: Patyczek wbity w środek powinien wyjść suchy
Schładzanie: Zostaw pasztet do ostygnięcia w formie dla łatwiejszego krojenia

Podawanie

Pasztet warzywny podawaj schłodzony pokrojony w plastry. Świetnie smakuje na świeżym chlebie z dodatkiem kiszonych warzyw. Można go jeść samodzielnie lub jako dodatek do sałatek.

Kuchnia zero waste

Wykorzystaj: Liście pora i selera naciowego możesz dodać do bulionu
Zachowaj: Obierki z warzyw wykorzystaj na domowy wywar warzywny
Przechowuj: Pasztet przechowuj w lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku
Mrożenie: Pokrojony pasztet możesz mrozić nawet na 3 miesiące
Ponowne wykorzystanie: Pokruszony pasztet użyj jako farsz do warzyw

Alergeny i zamienniki

Bez glutenu: Zamiast płatków owsianych użyj mąki kukurydzianej lub ryżowej
Bez laktozy: Przepis naturalnie nie zawiera laktozy
Wersja wegańska: Zamiast jaja użyj 2 łyżek siemienia lnianego zmieszanego z 6 łyżkami wody
Bez orzechów: Orzechy włoskie i migdały zastąp pestkami dyni i słonecznikiem
Bez strączkowych: Ciecierzycę i białą fasolę zastąp ugotowanym ryżem lub kuskusem

Ważne uwagi

Alergeny: Przepis zawiera orzechy, gluten (płatki owsiane) i jajko
Bezpieczeństwo: Upewnij się że pasztet jest dokładnie upieczony przed spożyciem
Przechowywanie: Przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 5 dni
Ostrożność: Osoby z alergią na orzechy powinny pominąć ten przepis

Zobacz: Sałatka z komosy ryżowej i warzyw - zdrowa i sycąca propozycja

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie	285 kcal
Białko	12 g
Węglowodany	22 g
Tłuszcz	18 g
Błonnik	7 g

Warianty dania

Z orzechami laskowymi: Zastąp orzechy włoskie prażonymi orzechami laskowymi
Z kaszą: Zamiast płatków owsianych użyj ugotowanej kaszy jaglanej
Z ryżem: Dodaj ugotowany ryż dla bardziej zwartej konsystencji
Z kuskusem: Wymieszaj masę z ugotowanym kuskusem
Grzybowy: Zwiększ ilość suszonych grzybów dla intensywniejszego smaku
Korzenny: Dodaj więcej korzenia pietruszki i selera dla wyrazistości

Ten pyszny i odżywczy warzywny pasztet z orzechami włoskimi to doskonały przykład jak stworzyć wyjątkowe danie z prostych składników. Jego bogaty smak i wartość odżywcza sprawią, że stanie się stałym elementem Twojej kuchni.