Wege leczo z cukinii i papryki to aromatyczne danie jednogarnkowe, które zachwyci miłośników kuchni roślinnej. To idealny obiad lub kolacja dla całej rodziny, a także świetny lunch do pracy.
To danie wegańskie bez mięsa, bogate w świeże warzywa i przyprawy. Można je podawać z kaszą, ziemniakami lub kluskami, a także przechowywać w słoikach po pasteryzacji.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 1-1,5h |
| Porcje | 6-8 porcji |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Kuchnia wegańska |
| Kalorie | 250 kcal na porcję |
Składniki
- 2 średnie cukinie (kabaczki) – pokrojone w 1cm kostkę
- 3 podłużne papryki węgierskie (słodkie) – pokrojone w 1-2cm kawałki
- 1 ostra papryka – pokrojona w kostkę
- 1 duża biała cebula – pokrojona w piórka
- 4 świeże pomidory lub 200g koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oleju słonecznikowego lub oliwy
- 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
- 1 kostka tofu wędzonego (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- Sól i pieprz do smaku
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować i pokroić warzywa, przechowując je w lodówce
- 1 godzina przed: Rozpocznij smażenie warzyw
- 15 minut przed: Dopraw leczo i przygotuj dodatki
Przygotowanie
- Krojenie warzyw: Cebulę pokrój w piórka, paprykę w kostkę, a cukinię w 1cm kostkę. Usuń gniazda nasienne z papryki.
- Smażenie warzyw: W garnku z grubym dnem rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż do zeszklenia. Lekko solimy, by oddała wodę.
- Dodawanie składników: Wrzuć paprykę i smaż 5 minut, następnie dodaj cukinię. Mieszaj, aż warzywa będą miękkie.
- Duszenie: Dodaj pomidory lub koncentrat, wędzoną paprykę, cukier trzcinowy. Dopraw solą i pieprzem.
- Gotowanie: Duś pod lekko uchyloną pokrywką na małym ogniu przez 1-1,5h, aż warzywa będą miękkie, a skórka pomidorów zmięknie.
- Końcowe doprawienie: Jeśli używasz, dodaj pokrojoną w drobniejszą kostkę wędzoną tofu dla aromatu wędzonki.
Porady szefa kuchni
- Proporcje: Zachowaj równe proporcje cukinii i papryki dla idealnego smaku
- Aromat: Wędzona papryka wzmacnia aromat wędzonki w daniu wegańskim
- Tekstura: Kabaczek nie rozpada się szybko, zachowując jędrność
- Smażenie: Smażenie warzyw wydobywa ich aromat i teksturę
- Przyprawy: Słodka papryka w proszku podkreśla smak potrawki z warzyw
Podawanie
Wege leczo z cukinii i papryki podawaj gorące jako danie główne z kaszą, ziemniakami lub kluskami. To idealny obiad rodzinny lub kolacja.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki warzyw możesz dodać do leczo
- Zachowaj: Przechowuj w 2-3l garnku lub słoikach
- Pasteryzacja: Lecz można zamykać w słoikach i pasteryzować na zimę
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Podawaj z ziemniakami zamiast klusek
- Bez soi: Pominięcie tofu
- Wersja raw: Warzywa pokrojone w kostkę bez smażenia
Ważne uwagi
- Garnek: Używaj garnka z grubym dnem do równomiernego smażenia
- Ogień: Utrzymuj średni ogień, by warzywa się nie przypaliły
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 250 kcal |
|---|---|
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 30 g |
| Tłuszcz | 12 g |
| Błonnik | 6 g |
Warianty dania
- Z tofu: Dodaj kostkę wędzonego tofu dla białka
- Ziemniaczane: Dodaj pokrojone ziemniaki do leczo
- Ostre: Zwiększ ilość ostrej papryki
- Z kabaczkiem: Zamień cukinię na kabaczka
Wege leczo z cukinii i papryki to aromatyczne danie jednogarnkowe, które sprawdzi się jako obiad, kolacja czy lunch do pracy. To przepis wegetariański bogaty w smaki i kolory.
Powiązane wpisy:
Zdrowe ciastka owsiane bez cukru – fit przekąska dla zdrowia
Szybki obiad bez mięsa dla całej rodziny – Tagliatelle z grzybami leśnymi w sosie śmietanowym
Przepis na pastę z awokado i czosnkiem
Pieczona owsianka z jabłkami i cynamonem – rozgrzewające śniadanie pełne składników odżywczych
Pasta z awokado i czosnkiem – meksykańska przekąska imprezowa
Pieczona owsianka z jabłkami i cynamonem – rozgrzewający posiłek na śniadanie lub kolację
