To zdrowe ciasto marchewkowe z orzechami to doskonały przykład na to, że fit słodycze mogą być pyszne. Jest to dietetyczne ciasto, które możesz upiec z marchewek i orzechów włoskich, uzyskując słodko-orzechowy smak jesienny i świąteczny.
Ciasto marchewkowe jest dietetyczne i może być częścią diety, także dla osób szukających niskokalorycznych opcji. Główny składnik, marchew, nadaje mu wilgotność i naturalną słodycz, wspieraną przez zdrowe słodziki.
| Czas przygotowania | 30 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 45 minut |
| Porcje | 12 osób |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Nowoczesna |
| Kalorie | ~220 kcal na porcję |
Składniki
- Masa marchewkowa:
- 300 g marchewki (startej)
- 150 g mąki (np. mąka pszenna pełnoziarnista, mąka orkiszowa lub mąka owsiana na ciasto bezglutenowe)
- 100 g płatków owsianych górskich (zmielonych)
- 3 jajka
- 80 ml oleju (olej rzepakowy, oliwa z oliwek lub olej kokosowy)
- Słodzik: 100 g ksylitolu lub erytrolu, alternatywnie 80 g miodu, syropu klonowego, syropu daktylowego lub syropu z agawy
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki imbiru
- Szczypta goździków lub 1 łyżeczka przyprawy korzennej
- Szczypta soli
- 100 g bakalii (rodzynki, daktyle – świeże lub suszone, pokrojone)
- 100 g orzechów włoskich (rozdrobnionych)
- 1 banan (rozgnieciony, opcjonalnie)
- 1 łyżka soku z cytryny
- Krem / polewa:
- 250 g chudego twarogu (serek) lub jogurtu greckiego
- 2 łyżki odżywki białkowej (waniliowej) lub budyniu waniliowego bez cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- Słodzik do smaku (ksylitol, erytrol)
- 2 łyżki mleka (dowolnego)
- Dekoracja:
- Płatki migdałowe, posiekane orzechy włoskie, masa orzechowa, krem orzechowy, starta gorzka czekolada lub kakao
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować suchą mieszankę (mąkę, płatki, proszek do pieczenia, sodę, przyprawy) i przechowywać ją w szczelnym pojemniku.
- 2 godziny przed podaniem: Upiecz i całkowicie ostudź ciasto marchewkowe.
- 30 minut przed podaniem: Przygotuj krem, posmaruj nim ostudzone ciasto i udekoruj.
Przygotowanie
- Przygotowanie składników: Piekarnik nagrzej do temperatury 170°C. Formę na ciasto wyłóż papierem do pieczenia. Marchew obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Orzechy włoskie i płatki owsiane rozdrobni w młynku lub rozdrobnić. Daktyle, jeśli używasz, pokrój w drobną kostkę.
- Masa na ciasto: W dużej misce roztrzep jajka z wybranym słodzikiem (ksylitol, miód, syrop daktylowy itp.) i olejem rzepakowym, aż masa będzie puszysta. Dodaj rozgniecionego banana (jeśli używasz) i sok z cytryny. Wmieszaj startą marchewkę.
- Łączenie suchych składników: W drugiej misce wymieszaj mąkę (pszenną, orkiszową lub owsianą), zmielone płatki owsiane, proszek do pieczenia, sodę oczyszszoną, cynamon, imbir, goździki i sól. Suche składniki stopniowo dodawaj do mokrych, delikatnie mieszając łyżką.
- Dodanie bakalii i orzechów: Na koniec do ciasta dodaj bakalie (rodzynki, daktyle) oraz rozdrobnione orzechy włoskie. Delikatnie wymieszaj, aby się równomiernie rozprowadziły.
- Pieczenie: Ciasto przelej do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz w temperaturze 170 stopni przez około 45 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. To zdrowe ciasto marchewkowe z orzechami piecze się w temperaturze 160°C-170°C przez 30-45 minut, w zależności od formy.
- Studzenie: Upieczone ciasto całkowicie ostudź w formie na kratce.
- Przygotowanie kremu: Na krem wymieszaj dokładnie serek lub jogurt z odżywką białkową lub budyniem, ekstraktem waniliowym i słodzikiem. Rozrzedź mlekiem do pożądanej konsystencji.
- Dekoracja: Wystudzone ciasto posmaruj przygotowanym kremem. Posyp płatkami migdałowymi, posiekanymi orzechami włoskimi lub polej odrobiną masy orzechowej. Można je również posypać startą gorzką czekoladą lub kakao.
Porady szefa kuchni
- Wilgotność ciasta: Marchew jest głównym składnikiem zapewniającym wilgotność. Nie odciskaj soku z startej marchewki.
- Test wypieku: Ciasto jest gotowe, gdy po wbiciu patyczka w środek ten wychodzi czysty, a brzegi ciasta lekko odchodzą od formy.
- Orzechy: Przed dodaniem do ciasta orzechy włoskie możesz uprażyć na suchej patelni, aby wzmocnić ich aromat.
- Słodziki: Pamiętaj, że ksylitol i erytrol są mniej słodkie od cukru, możesz potrzebować ich nieco więcej. Miód i syropy dodają również wilgoci.
- Bez glutenu: Aby ciasto było bezglutenowe, użyj certyfikowanej mąki owsianej i płatków owsianych górskich bezglutenowych.
- Dla diabetyka: Używając ksylitolu lub erytrolu i kontrolując porcje, ciasto może być opcją dla diety diabetyka (pamiętaj o obliczeniu WW – wymienniki węglowodanowe i WBT – wymienniki białkowo-tłuszczowe).
- Konsystencja kremu: Jeśli krem jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej mleka. Jeśli za rzadki – więcej sera lub odżywki białkowej.
- Przyprawy: Nie bój się eksperymentować z ilością cynamonu, imbiru i goździków – nadają charakterystyczny, korzenny smak.
Podawanie
Zdrowe ciasto marchewkowe z orzechami podawaj pokrojone w kwadraty lub prostokąty. Świetnie smakuje ostudzone, jako słodka przekąska do popołudniowej kawy lub herbaty. Można je podać z kulką jogurtu naturalnego lub lekkim kremem waniliowym dla dodatkowej świeżości.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Obierki z marchewki możesz wysuszyć i zmielić na proszek, który dodasz do zup lub sosów jako naturalny słodzik i zagęstnik.
- Zachowaj: Resztki ciasta doskonale zamrażają się. Pokrój je na porcje, zapakuj szczelnie i mroz do 2 miesięcy.
- Ponowne użycie: Czerstwe kawałki ciasta marchewkowego pokrusz i użyj jako warstwę w deserach typu „trifle” lub jako bazę do spodu sernika na zimno.
- Odpadki z orzechów: Drobinki orzechów pozostałe po siekaniu dodaj do porannej owsianki lub jogurtu.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp mąkę pszenną mieszanką bezglutenową lub mąką owsianą (certyfikowaną). Upewnij się, że proszek do pieczenia i płatki owsiane też są bezglutenowe.
- Bez laktozy: Użyj jogurtu roślinnego lub serka bezlaktozowego do kremu. Mleko zastąp napojem roślinnym (migdałowym, owsianym).
- Wersja wegańska: Zamiast jajek użyj 3 łyżek siemienia lnianego zmielonego z 9 łyżkami wody (odczekaj aż zgęstnieje). Do kremu użyj ubitej śmietanki kokosowej z odżywką białkową roślinną.
- Bez orzechów: Pomijając orzechy włoskie, dodaj więcej bakalii (daktyle, rodzynki) lub nasion (słonecznik, pestki dyni).
- Bez jajek (niewegańskie): Jajka można zastąpić łyżką budyniu waniliowego rozpuszczonego w mleku na gęstą masę lub komercyjnym zamiennikiem jaj.
- Inne słodziki: Zamiast ksylitolu możesz użyć erytrolu, stewii w proszku lub klasycznego cukru, jeśli nie zależy Ci na wersji niskokalorycznej.
Ważne uwagi
- Uwaga dla psów: Ciasto zawierające ksylitol jest ŚMIERTELNIE NIEBEZPIECZNE dla psów. Przechowuj je poza ich zasięgiem.
- Efekt przeczyszczający: Ksylitol i erytrol spożyte w nadmiarze mogą mieć działanie przeczyszczające. Zachowaj umiar w porcjach.
- Studzenie ciasta: Nie dekoruj ciasta kremem, zanim całkowicie nie ostygnie, inaczej krem się rozpuści.
- Alergeny: Przepis zawiera potencjalne alergeny: gluten, orzechy, jaja, mleko, sezam (w niektórych bakaliach).
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | ~220 kcal |
|---|---|
| Białko | ~8 g |
| Węglowodany | ~25 g (w tym słodziki) |
| Tłuszcz | ~10 g |
| Błonnik | ~3 g |
*Wartości są orientacyjne i zależą od konkretnych użytych składników i ich ilości (np. rodzaju mąki, słodzika, ilości orzechów).
Warianty dania
- Ciasto z kremem czekoladowym: Do kremu z serka dodaj łyżkę gorzkiego kakao lub roztopionej gorzkiej czekolady.
- Wersja proteinowa: Zwiększ ilość odżywki białkowej w cieście do 50 g, redukując odpowiednio ilość mąki.
- Ciasto w słoikach (muffiny): Przelej masę do foremek na muffiny i piecz przez 20-25 minut. Idealne na porcje.
- Bez polewy: Zdrowe ciasto marchewkowe z orzechami jest tak smaczne, że można je podawać bez kremu, jedynie posypane płatkami migdałowymi.
- Z masą orzechową w środku: Wylej połowę masy do formy, nałóż warstwę masy orzechowej, przykryj resztą ciasta i piecz.
- Z dodatkiem owoców: Do ciasta możesz dodać drobno pokrojone jabłko lub gruszkę dla dodatkowej soczystości.
- Ciasto z kremem sernikowym: Przygotuj krem z miękkiego sera typu Philadelphia zmieszanego z odżywką białkową i odrobiną mleka.
To zdrowe ciasto marchewkowe z orzechami udowadnia, że dietetyczne ciasto może być jednocześnie pyszne, wilgotne i satysfakcjonujące. Jest bez cukru, bogate w błonnik z marchewki i płatków owsianych, a dzięki orzechom włoskim dostarcza zdrowych tłuszczów. To idealny wybór na fit słodycze dla całej rodziny.
Powiązane wpisy:
Zdrowe ciastka owsiane bez cukru – fit przekąska dla zdrowia
Warzywne spring rollsy z sosem orzechowym
Omlet bez jajek z mąki z ciecierzycy – pyszna wegańska alternatywa
Placuszki bananowe bez mleka i jajek – wegańskie i pyszne
Pieczone frytki z batata w piekarniku – chrupiące i zdrowe
Wegańska zupa ramen z tofu
3 komentarze
Wygląda pysznie! Uwielbiam ciasta marchewkowe, a z orzechami na pewno jest jeszcze lepsze.
Brzmi pysznie! Lubię zdrowe słodycze, a marchewka to świetny składnik.
Zarówno marchewka, jak i orzechy to świetne składniki, które dodają smaku i wartości odżywczych. Na pewno spróbuję tego przepisu.